·配 料:
〖主料〗：麵條 - 500g，高麗菜 - 200g，雞肉 - 200g
〖辅料〗：辣椒 - 1條，酸柑汁 - 3湯匙，青蔥 - 適量，蒜蓉 - 1湯匙
〖调料/腌料〗：蕃茄醬 - 3湯匙，辣椒醬 - 3湯匙，醬油 - 1湯匙，盐 - 0.5
茶匙，味精 - 少許，胡椒粉 - 少許，醬油膏 - 1茶匙
·特 色：印度炒麵（mee goreng）是道味道非常特別的麵食。由於
meegoreng是馬來文，所以又有人稱之為馬來炒麵。其實，這道麵食是出自印裔
回教徒（又稱嘛嘛mamak）。
印度炒麵特別之處，在於它的調味料中，加入了蕃茄醬和辣椒醬，吃起來
酸酸甜甜的，有點類似淋上蕃茄醬的意大利麵。一般的印度炒麵，材料有馬鈴薯
、炸豆乾、豆芽、雞蛋等，多是蔬菜。其實，材料方面可以隨個人喜好，只要知
道炒印度麵的基本調味，就可以自行變化。想吃素的，可以只放蔬菜，不喜歡吃
雞肉的，可以蝦仁、魚板、魷魚等取代。若沒有酸柑汁，可以檸檬汁或白醋取代
。若喜歡吃口感比較硬一點的麵條，在炒麵的過程中，可以少放一點水；反之，
則多一些。這道麵食一定要趁熱吃才好吃。
·操 作:
(1) 雞肉切成細條狀，加少許太白粉，拌勻。
(2) 高麗菜切粗塊。
(3) 辣椒切片。
(4) 青蔥切段。
(5) 爆香蒜蓉後，放入所有的材虾驼{味料（除了蔥段），翻炒均勻，倒入半小
碗的清水，炒至水份收乾，撒入蔥段攪拌均勻，即可上碟。