小吃，《现代汉语词典》里的解释有三种，我们这里所指的，是“饮食业中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等食品的统称。”在许多名人古语中对小吃也有详细的描绘。《醒世恒言钱秀才错占凤凰俦》言：“三汤十菜，添案小吃，顷刻间，摆满了桌子。”《儒林外史》第十七回：“景兰江叫了一卖一钱二分银子的杂脍，两碟小吃。”可以看的出来，小吃是大街小巷的点缀，也是历史发展的必然产物。
　　每个地方的每一种小吃都代表着一段历史，一段文化。小吃的生命是植根于本土最原始的文化之上的，每一个小吃，都代表着一种文化的记忆、历史的记忆、城市的记忆。
　　就拿煎饼果子来说，全国各地许多地方都有煎饼果子，山东的煎饼果子面是绿豆、玉米和白面的三合面，煎饼的个头巨大，果蓖的口感比果子的好，非常酥脆，满口喷香；天津的煎饼果子，“纯绿豆面摊的皮儿加上油条”，没什么特殊，就是“小料多一些”，尤其是“虾皮儿和辣籽”。但煎饼果子时代并未停住脚步，几年前，在欧洲，煎饼果子便普及了，好几个城市都有，巴黎街头第一次吃到了这样煎饼，简直惊为天物，觉得好吃得不行。薄薄的鸡蛋煎饼可以配各种馅料。和中国的煎饼果子也是大同小异吧。鸡蛋饼的英文是Egg cakes。由此看来，鸡蛋饼已经跨出国门，作为中国特色小吃的典型而被全世界的朋友所认知。
　　大连馋逸斋的鸡蛋饼从民国三十年发展至今，历经百年，其独特的秘制酱汁是立于小吃界经久不衰的根本。逸斋利用现代食品加工技术，按现代人营养需求与口感将“馋逸斋”鸡蛋饼改良，并配以祖传酱料秘方，其鸡蛋饼酱香面筋，色味双绝。公司旗下系列小吃更是老少皆宜的大众美食。谈起馋逸斋的鸡蛋饼，除了祖上传下来的酱料配方，另一大特色就是营养的搭配。从民国开始，馋逸斋第一代经营者徐少成就着重于这两方面，使馋逸斋鸡蛋饼成为鸡蛋饼中当之无愧的饼王。
　　光一个煎饼果子就千差万别。为什么能产生这样的差别？跟当地的民俗、历史事件、典故有关。民国十三年，徐少成闯关东来到沈阳。因为是山东人，徐少成自小就喜面食。当到沈阳时，发现东街遍是山东煎饼，心里喜忧参半。喜的是山东煎饼已经被沈阳人民所接受，忧的是，已经这么多人做煎饼了，在沈阳这个陌生的城市，他要如何生存？徐少成在家潜心研究，并在鸡蛋中找到了灵感。将鸡蛋中的丰富营养融于山东煎饼中，自创徐家鸡蛋饼。而后，徐家鸡蛋饼风靡沈阳中街，成为老少咸宜的休闲食品。后遇一喜爱徐家鸡蛋饼的文人，自此改名馋逸斋。“皇姑屯”事件发生后，军阀战乱不断，徐少成充军。时至新世纪，第三代继承人徐成国先生，立志弘扬祖业。馋逸斋是在中华历史饮食文化遗产的基础上，发掘整理、总结发展起来的饮食品牌。由此看来，一个小小的煎饼果子反映的不仅仅是一个城市的风格与特点，更能映衬出这个城市的历史与文化。
　　越来越多的人看重了小吃经营的商机。徐成国先生也不例外，从最初的两袖清风，到现在已经拥有几十家直营连锁店的企业，靠的也仅仅是别人认为不起眼的鸡蛋饼。处于经济快速发展的今天，也许小吃不能以小摊小贩的形式流动于胡同小巷，但它正默默的以全新的姿态展露在世人面前。馋逸斋创办人徐成国笑着说：“奥运在北京，观光在大连。要让全世界各国的好朋友都吃到这么有中国特色的小吃——馋逸斋鸡蛋饼——Egg cakes。