老婆饼的由来，来历及传说
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2008-12-17 浏览次数：
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著名的甜点美食老婆饼是广东潮山一带的知名点心。其表皮金黄诱人，里面的油酥层层叠叠、薄如棉纸，包入冬瓜蓉做成的馅料，清甜酥松，口感绝妙。
老婆饼老婆做的饼，老婆饼的名字、味道这么吸引人，那它的来历又是怎样的呢？
相传老婆饼还有一段美丽的故事呢。它是由广州的莲香茶楼出名的。莲香茶楼是创办于清朝末年的一家老字号茶楼，以各式点心驰名。清朝末年时，莲香茶楼有一位来自潮洲的糕点师傅。有一次，这位师傅回家探亲时，想给老婆捎点礼物，想来想去也不知道带些什么，于是便将店里的招牌点心带回家，心想老婆一定爱吃。糕点师傅回到家中，老婆尝了他带回来的糕点后，非但一句称赞的话都没有，还说比不上好娘家的点心冬瓜角!这位师傅听了之后心里自然不服气。老婆看着丈夫一脸不信的表情，就用冬瓜蓉、糖、面粉做出了焦黄别致的冬瓜角。这位潮洲师傅一尝，果真皮酥馅滑，清甜可口，大大出乎他的意料。这位师傅回广州时，老婆又做了一些冬瓜角，让他带去给茶楼的其他师傅们尝尝。莲香茶楼的师傅们都没尝过冬瓜角这种独特的风味，纷纷赞不绝口。因为这是潮州师傅的老婆所做，大家便把它叫做老婆饼。茶楼老板知道后，尝了尝。也不禁连声称赞，便让师傅们将之改良后推出，结果大受人们欢迎。老婆饼由此出名，流传至今。
制作方发：取面粉加水、油和成水面团。另取面粉加油和成油酥面团。将两面团分别做成面剂。将水油面剂包入油酥面剂，擀开再折起，如此重复两次，再擀成面皮，包上白糖冬瓜蓉制成的馅、按扁。在外皮上抹些蛋清，入烤炉烤至表皮金黄即可。