原料:鸡蛋豆腐2盒、草虾5尾、红甜椒1个、青菜300克、胡萝卜1/2根、葱1根、面粉1碗、水淀粉1大匙。
原料：猪腰子500克，香油15克，芝麻酱60克，精盐6克，醋5克，味精2克。
这是一道徽州绩溪的有名菜肴，叫一品锅，之所以成为胡适一品锅，是因为胡适当年在美国宴请各方朋友，最客气的一道菜就是一品锅，足以可见这位大师对一品锅的情有独钟！
调料：夜香花15克,大葱10克,姜2克,植物油50克,黄酒8克,淀粉(豌豆)9克,胡椒粉0克
调料：精盐100克,酱油25克,黄酒25克,五香粉13克,甘草末25克,丁香适量